Por amor a los restaurantes

Sobre este libro

Una guía juguetona y de cabo a rabo para crear un restaurante, y a la vez una carta de amor a quienes hacen llevadera la batalla, posible la resistencia y más divertido el camino: la gente de los restaurantes. No existe un ingrediente secreto para abrir un restaurante exitoso —en este negocio, todo importa—. Trabajar en un restaurante ya consolidado es una cosa; convertir una sala vacía, con cañerías a la vista y paredes sin pintar, en el escenario de la complicada función de preparar, cocinar y servir —que transforma cuatro paredes simples en un lugar vivo, respirante y acogedor—, es una hermosa tarea completamente distinta. Para los soñadores y admiradores del mundo de la restauración que sueñan con tener el suyo propio o simplemente ansían asomarse entre bastidores, «Por amor a los restaurantes» es un recorrido a varios platos por los procesos de alquilar, financiar, diseñar, construir, desarrollar la carta, contratar y abrir las puertas de un restaurante a sus primeros comensales. Adam Weisblatt, cofundador de Last Word Hospitality y socio de su creciente lista de célebres restaurantes, traza el camino completo, desde el concepto inicial hasta la apertura del primer local de la empresa, Found Oyster. En el camino, comparte todo lo que sabe sobre cómo imaginar lo que futuros comensales amarán y qué los hará querer volver una y otra vez. Con trabajo duro y una comprensión clara de tus valores, es posible construir algo real y duradero que aporte valor a tu comunidad y a ti mismo. «Por amor a los restaurantes» es un plan de estudios de bolsillo para convertir tu sueño en realidad y una invitación a apreciar más profundamente los lugares que amas —y a las personas que los hacen posibles— cada vez que oigas que tu mesa está lista.